contactscience.org – 5 Jenis makanan ternyata menawarkan manfaat kesehatan lebih besar setelah didinginkan. Menurut laporan Health , proses pendinginan dapat mengubah struktur kimia makanan dan meningkatkan kadar pati resisten—komponen yang bermanfaat untuk mengontrol gula darah dan mendukung kesehatan usus.
Fenomena ini terjadi karena saat makanan tinggi karbohidrat seperti nasi atau kentang mengalami proses pendinginan, struktur patinya berubah menjadi lebih sulit dicerna, sehingga pelepasan gula ke darah berlangsung lebih lambat. Proses ini sangat berguna bagi penderita diabetes atau mereka yang menjaga kadar gula darah.
“Baca juga : Solstis vs Ekuinoks: Ini Bedanya Fenomena Alam Tahunan”
Nasi Putih Jadi Lebih Baik Setelah Dibekukan
Nasi putih yang telah dimasak lalu didinginkan akan menghasilkan pati resisten dalam jumlah tinggi. Jenis pati ini dicerna lebih lambat oleh tubuh dan membantu mengurangi lonjakan gula darah. Anda bisa membekukan nasi lalu menghangatkannya kembali sebelum dikonsumsi. Cara ini membantu penderita diabetes mengontrol kadar gula sekaligus menjaga tekstur nasi tetap nikmat.
Oats Dingin Dukung Keseimbangan Mikrobiota Usus
Oats yang direndam semalaman dan disimpan di kulkas akan membentuk pati resisten yang mendukung kesehatan usus dan kestabilan gula darah. Anda bisa mencampurkan oats dengan buah-buahan dan biji chia, lalu menyimpannya semalaman untuk sarapan sehat keesokan harinya.
Kentang Dingin Lebih Ramah bagi Gula Darah
Kentang juga mengalami perubahan struktur pati setelah didinginkan. Pati resisten yang terbentuk berperan dalam menekan kenaikan gula darah dan memberi rasa kenyang lebih lama. Namun, agar rasa lebih nikmat, kentang sebaiknya dipanaskan kembali sebelum disantap.
Pasta Dingin Menjadi Pilihan Karbohidrat Sehat
Pasta seperti spageti yang sudah dimasak lalu didinginkan mengandung lebih banyak pati resisten. Ini menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih sehat dibandingkan pasta panas. Namun, pastikan untuk tidak menambahkan saus atau topping tinggi lemak dan gula, agar manfaatnya tetap optimal.
Roti Panggang Dingin Memiliki Pati Resisten Lebih Tinggi
Penelitian menunjukkan bahwa roti panggang yang didinginkan memiliki kadar pati resisten lebih tinggi dibandingkan roti yang disimpan pada suhu ruang. Simpan roti di kulkas selama beberapa hari untuk meningkatkan manfaat ini. Saat akan disantap, roti tetap bisa dipanaskan kembali untuk meningkatkan cita rasa.
Tidak Semua Makanan Cocok Didinginkan
Walaupun banyak makanan menjadi lebih sehat setelah didinginkan, tidak semua bahan pangan mengalami hal serupa. Kacang panggang, misalnya, akan kehilangan kerenyahan dan tekstur saat dibekukan. Daging panggang dan telur mentah juga tidak mengalami peningkatan gizi saat disimpan dingin. Bahkan, menyimpan daging di kulkas tanpa pengemasan yang tepat berpotensi menimbulkan kontaminasi bakteri.
Menurut Times of India, makanan seperti nasi dan kentang sebaiknya tetap dihangatkan sebelum dikonsumsi. Ini penting untuk menghindari risiko bakteri dan meningkatkan rasa.
Bekukan, Tapi Hangatkan Lagi Saat Menyantap
Pendinginan bisa menjadi strategi sederhana untuk meningkatkan kandungan gizi makanan tertentu, khususnya yang tinggi karbohidrat. Namun, tetap penting untuk memahami jenis makanan yang cocok didinginkan dan cara penyajiannya. Memanaskan kembali makanan sebelum dikonsumsi tetap disarankan untuk alasan kesehatan dan cita rasa.
“Baca juga : Nvidia dan Foxconn Gunakan Robot Humanoid Produksi Server AI”
Dengan memahami cara kerja pati resisten dan proses pendinginan, Anda bisa mengoptimalkan pola makan harian tanpa harus meninggalkan makanan favorit seperti nasi, pasta, dan kentang.
